Inventaire par zone
Chambre froide, réserve, cave : on compte dans l'ordre des étagères, au téléphone. La valeur du stock suit.
Fonctionnalités · Cuisine et bar
L'inventaire, les commandes, les recettes et l'hygiène, sur le téléphone du chef.
La cuisine et le bar ont chacun leur espace : on compte par zone, on commande au bon fournisseur, on connaît le coût de chaque assiette et le registre d'hygiène se remplit pendant le service.
Ce que Popote fait pour la cuisine et le bar
Commandes par fournisseur
Popote propose les quantités d'après le stock cible, avant l'heure limite de chaque fournisseur.
Fiches techniques et marges
Coût matière de chaque recette, marge et prix conseillé ; préparations, batchs et pré-batchs pour le bar.
Allergènes
Calculés à partir des produits de chaque recette, et repris sur la carte en ligne.
Hygiène (HACCP)
Températures, plan de nettoyage, réceptions, refroidissement, huile de friture : le registre est prêt pour le contrôle.
Étiquettes DLC
Imprimées au moment de la mise en place, avec le lot et la date limite.
Les écrans
Les modules
Stocks et commandesInventaires par zone, commandes par fournisseur, pertes et écarts.
Recettes et margesFiches techniques, préparations, coût matière et marges, allergènes de la carte.
Hygiène (HACCP)Relevés de température, nettoyage, traçabilité.
Questions
Le bar a-t-il ses propres stocks ?
Oui : le bar a son espace, ses produits, ses recettes et ses relevés, séparés de la cuisine.
Faut-il saisir tous les produits à la main ?
Non : vous pouvez les importer depuis un tableur, ou photographier une facture.